燒肉同話：新竹>新個性派燒肉！

2017-04-21 admin Jeek, 新竹美食, 日本料理, 燒肉同話

1. 同話套餐，飽足感滿分＆單點選擇超多！

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大部份燒肉店都是吃到飽或單點。燒肉同話的套餐形式倒是少見，雙人套餐分成水泥、原木、紅磚、鐵蕊四種套餐，雙人價位 1080~1980 元。三人套餐分成砂岩、瓦特、貝爾、萊特也是四種，價位 2080~2980 元。使用了相當多工業氛圍的詞彙，相當特別。不過基本上就是8個套餐可以選相當好懂，其餘也可以單點和牛、其他肉品蔬果，及熟食如日式丼飯、韓式牛肉湯，選擇可以說是多到不行！我細看了每個套餐份量上都相當大，1080元的水泥雙人套餐來說，540元/人的價位質感高出一般燒烤店許多，同時比單點燒肉便宜很多。

2. 三層架不佔空間！大空間燒肉體驗！

吃燒肉看著滿桌肉好過癮！不過老實說常常吃下來滿桌髒亂，越吃越不舒服…。尤其生食盤與熟食盤容易混用，有衛生的疑慮。還有還有…由於桌子太擠導致時常打翻飲料，遭到店員的白眼伺候的經驗大家一定都有！所以吃燒肉店的時候用餐空間可以看得出店家的誠意。

三層架讓空間更有餘裕
對店家來說的空間規劃相當重要，空間規劃其實關係到店租、翻桌率、人員動線、瓦斯管線、排煙設備等重大因子。所以願意為了顧客舒適度，犧牲空間的店家算是相當有誠意。燒肉同話的桌子非常大張，還用了聰明的三層架節省空間。一開始店長馨予端上桌的三層架，我看了一眼只是覺得：『滿可愛的。』吃到後面才覺得：『太聰明了！』這個巧思讓我看出店家的用心。

3. 史上最乾淨的鐵網！

吃燒肉最常遇到肉品、烤盤焦黑的狀況。不過反正興致正在頭上，『雖致癌吾往矣！』吃一點有什麼關係！就這樣每年吃進了不少…。燒肉同話的肉品算是新鮮，沒有太多醃製醬汁，就算焦了也頂多變成肉乾，鐵網也能一直保持乾淨。旁邊的店員只要看到鐵盤有一點點焦痕立即更換，更換的次數讓我相當驚訝！這算是我第一次吃燒肉店，沒有吃到致癌的感覺。

↑必吃Prime無骨牛小排
這塊牛小排可說是整個套餐的 High-Light。微帶酸性的甜醬醬汁醃製，同時利用有酵素的算性達到軟化肉質的效果，與配鳳梨配料搭襯相當合適。桌前的乾冰show、骨肉分離處理和桌邊燒烤service。成了今晚餐桌上的主角！

↑牛肉COMBO
其實看燒肉片的品質很簡單。最基本的：完整性。每片油花肉紋理都是均勻連續的，就不會是組合肉。再來，肉品分瘦肉跟肥肉，肥肉生於兩個地方：皮層之下、瘦肉與瘦肉之間。經過好的師傅處理，通常會順著肉紋處理，把肥瘦修到適合的比例。同時還要保持肉的連續性，所以肥肉包覆著瘦肉，而不是一整塊肥肉貫穿瘦肉（這樣通常是邊肉，廚房術語叫trim），這樣的肉比較扎實！
同話特選牛：肉紋修飾的相當漂亮。牛肋帶較勁，雙面快烤30秒後刷上燒肉醬汁！
極黑和牛霜降（單點）：帶有奶油、堅果核桃味，油脂更肥美，纖維屬於粗獷尚有纖維。預算多的話絕對要點上一盤啊！
牛培根：或許是身為法式廚人的我，牛排吃多了，吃到這樣的牛培根反而讓我胃口大開！這一盤我一個人吃